【權益熱點】伱還在為食堂的快餐料理包擔心嗎?

   

為了進一步回應同學們的關切并對相關供應商的實際生産情況有所了解,12月11日下午,在校飲食服務中心李洪濤主任帶領下,飲食服務中心工作人員、校研會權益部以及校學生會權益服務部成員等一行組成考察團前往生産企業對生産過程和操作環境進行了實地考察。

考察團首先參觀了三叔公面館的料包制作工廠。在進入産區參觀時,為了保證生産車間的幹淨衛生,我們都要根據食品安全生産的規範、HACCP管理要求等統一更換工作服、戴工作帽、穿鞋套,經風淋等程序後進入對安全要求較高的加工區域。

在負責人帶領下考察團親自查看了包括素菜和葷菜在内的食品原材料。下圖是已經切好的素菜丁和尚未加工的冷鮮肉,經過查看,食材都是新鮮、幹淨、無異味的。并且,負責人還介紹,工廠的素菜基本都是當天進貨,從而保證食材的新鮮度。

接下來考察團又前往下一個加工車間參觀了半成品的加工過程,經過烹調、調味等處理後的食品成品在工作人員的規範操作下進行裝袋和封袋。正如下圖,平常我們吃的料理包就是這樣包裝好啦!

食品包裝好後,還需要進行冷卻,冷卻的作用是讓料理包降溫延長其貨架和保質期,這與我們平時将剩下的飯菜放涼了再放到冰箱中保鮮是一樣的道理。下圖中展示的便是冷卻池。

冷卻後生産企業便将料理包放入冷凍庫冷凍,冷凍庫的溫度為零下三十攝氏度,第二天便會運送到學校的食堂。因為都是按單生産,所以幾乎不存在庫存積壓的問題,産品的保鮮保質是可以得到保證的。

參觀考察中我們也注意到,所用調味料均為企業統一制作,每天的配料都保持一緻,廚師直接使用,從而最大限度避免出現口味不一緻的情況。

參觀完三叔公的生産地,考察團又馬不停蹄的來到了小米姑娘食品公司。由于到達的時間較晚,工人已經結束了生産,考察團沒能親眼目睹加工過程,但是小米姑娘的負責人還是帶領沿着參觀通道進行了參觀。

首先跟大家簡單介紹一下小米姑娘,小米姑娘創立于2011年,企業總部位于深圳,緻力于打造無油煙、無廚師、節能環保的綠色餐廳,是一家橫跨9個省份擁有8家子公司的全國性食品加工及餐飲連鎖企業。

通過參觀,考察團也注意到小米姑娘公司的一些很棒的小細節:

1.小米姑娘的葷素加工用兩種不同顔色的筐子來區分,防止葷素、生冷混用,并用墊高架将其原料框與地面隔開,避免與地面接觸,減少地面積水等可能導緻的異物沾染、細菌滋生等問題。

2.企業嚴格執行了食品生産的規範性要求和環境衛生要求,生産車間内窗明桌淨、工人穿戴符合食品安全生産要求,可謂“全面武裝”,車間地面幹淨無積水,通風良好。

3.原材料新鮮,真材實料品質好,例如同學們愛吃的可樂雞中使用的原料可樂就是百事可樂哦!

4.小米姑娘在半成品裝袋冷凍前,會使用X光掃描機等金屬探測機器來檢測是否混入金屬等異物,相關設備符合國家和有關行業要求,符合食品輻照安全劑量要求。并且會待每袋料包完全冷卻之後再進行裝箱,運輸中也嚴格執行食品冷鍊運輸的相關标準,最大限度減少和避免料包在運輸中可能導緻的變質等問題。

經過考察團的前線報道,同學們可以對校内使用快速料理包的餐飲服務商放心消費選購了!學校飲食服務中心對于餐飲企業也會繼續做好監督工作,确保為大家提供安全、優質、可口的餐飲服務。

在這裡斛小妍為大家關心自己權益和食品安全的意識點贊,也希望大家能夠堅持理性、客觀地看待食品安全問題,理性發聲、不盲從。

回應權益熱點,服務權益生活,同學們今後如果依然有關于權益生活的問題,依然可以随時咨詢斛小妍哦。