食物中毒後的緊急處理

     

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食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染,或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據病因不同可有不同的臨床表現。

食物中毒特征

(1)發病與食物有關。中毒病人在相近的時間内吃過同樣的食物,沒有吃過這種食物的人不會中毒;停止食用該食物後,就不會再有其他的人中毒。

(2)一般是集體發病,短時間内可能有多數人發病,發病曲線呈突然上升趨勢,潛伏期短,來勢急劇。

(3)所有病人中毒表現基本相似。最常見的是消化道症狀,如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,病程較短。

(4)不會有人與人之間的直接傳染。

食物中毒可公為細菌性食物中毒和非細菌性食物中毒,其中非細菌性食物中毒又包括有毒動植物中毒、化學性食物中毒、真菌性食物中毒。

細菌性食物中毒

細菌性食物中毒包括沙門菌屬食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、葡萄球菌腸毒素中毒、肉毒杆菌毒素中毒。

【毒動植物中毒】

有毒動物、毒植物,最常見的就是河豚魚、毒蘑菇中毒。

【化學性食物中毒】

化學性食物中毒包括金屬及其化合物、亞硝酸鹽、農藥等中毒。

食物中毒緊急處理方法

如果治療不及時就有可能造成嚴重的後果,因此如果不小心發生了食物中毒有條件的一定要及時去醫院就醫,離醫院比較遠或者不方便的在醫生來之前可以先做一些急救措施。

1、催吐

食物中毒之後有毒物質進入人體如果不及時排出就會侵入到人體的各個器官從而破壞身體正常運行,所以食物中毒之後一定要及時排出引起中毒的食物。因此如果中毒之後沒有發生嘔吐,中毒者可以使用筷子或者手指輔助催吐,将毒素拍出來不再進一步危害身體健康。如果實在沒有嘔吐的意思而且患者意識也比較清醒,可以喝一些鮮姜汁或者是淡鹽水也能夠起到催吐的作用,不過如果發現嘔吐物當中有些微血絲就說明患者食道受到了損害,應立即停止催吐。吐過之後的嘔吐物患者要記得用幹淨袋子裝一些去醫院的時候交給醫生,以便醫生能夠更準确的找出中毒原因。

2、催洩

除了催吐之外,患者還可以通過催洩的方式排出體内的毒素,不過一定要注意催洩有一定的條件要求,患者們如果發生中毒現象已經超過兩個小時而且意識比較清醒才能進行催洩。患者可以服用适量的瀉藥來加速排便,大黃就是不錯的選擇。排洩之後患者體内毒素大大減少,病情會減輕許多。如果患者中毒之後出現不停抽搐、全身痙攣的狀況,救助者将患者安置在平坦的地方,緊急在其口中塞入筷子等物體,防止患者咬斷舌頭并且馬上去醫院進行治療。

3、保留食物樣本

确定中毒物質對治療來說至關重要,因此,在發生食物中毒後,要保留導緻中毒的食物樣本,以便病原學檢測。如果身邊沒有食物樣本,也可保留患者的嘔吐物和排洩物,以便确診和救治。

預防食物中毒的8大原則

1

保證食材的新鮮。選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質、過期和來源不明的食品,切勿食用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質的原料加工制作的食品。

2

養成良好的衛生習慣。個人要養成良好的衛生習慣,養成飯前、便後洗手的衛生習慣。外出不便洗手時一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

3

妥善貯存食品。食品貯存密封容器内,生、熟食品分開存放,新鮮食物和剩餘食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩餘食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。

4

海味産品的處理。食用海味産品必須采用正确的烹調方法,炒熟燒透;生吃海産品應洗幹淨,用食醋調着吃,對預防食物中毒有一定的作用。

5

采購食品。采購食品時,要到有一定規模、信譽好、食品質量把關較嚴的商場或超市選購,不要在馬路攤販或無證攤點處購買食品,确保食品原料的衛生安全。在選購食品時,要看清廠名、廠址、生産日期、保質期等,不購買無生産日期、保質期、廠名廠址的“三無”食品及感官性狀異常的食品。

6

烹饪工具。烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔幹淨;加工、盛放生食與熟食的器皿應分開使用;加工、儲存食物一定要做到生熟分開

7

做熟的食品盡快吃。烹調過的食品冷卻至室溫時,微生物已開始繁殖。放置的時間越長,危險性越大。從安全角度考慮,食品出鍋後應立即吃掉,夏秋季節在室溫下存放不應超過4小時。存放後的熟食品要再加熱後方可食用,回鍋加熱的溫度至少要達到70℃以上。

8

時刻保持廚房衛生。廚房應當有相應的通風、冷藏、洗滌、消毒、污水排放等設施,且布局合理,防止加工過程交叉污染。廚房應當保持清潔,用來制備食品的所有用具的表面都必須保持幹淨。