纖維素酶、脂肪酶、果膠酶及蛋白酶在食品工業中的應用

随着人們對食品安全、營養、健康和美味的日益重視,食品已經不僅僅隻是滿足人們生存的基本需求品,食品工業正在向着更安全、營養及美味的方向發展。因此,酶作為一種高效生物催化劑,正以它獨特的優勢代替傳統的化學制劑,越來越廣泛地應用在食品工業。酶工業...

納米技術在食品工業中的應用

納米技術2018.09.06一、納米技術納米技術(nanotechnology)是用單個原子、分子制造物質的科學技術,研究結構尺寸在1至100納米範圍内材料的性質和應用。納米技術的最終目标是直接以原子、分子及物質在納米尺度上表現出來的這些特...